Dyniowe ciasteczka

Składniki: 600 g dyni pokrojonej w kostkę, 2 dojrzałe banany, 2 średniej wielkości jabłka, 2 szklanki płatków owsianych, 1 jajko, 3 łyżki miodu, 5 łyżek żurawiny

Przygotowanie: Pokrojoną dynię gotujemy na parze. Po ostygnięciu blendujemy razem z bananami i jabłkami. Masę przekładamy do miski. Dodajemy płatki owsiane, jajko, miód i pokrojoną żurawinę. Wszystko razem mieszamy i wykładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 175 stopniach ok.30 min (do uzyskania złotego koloru).

Kurczak zapiekany z dynią

Składniki: 4 pojedyncze filety z kurczaka, 1 kg dyni, 100 g półtłustego sera feta , oliwa z oliwek, olej kokosowy, przyprawy (sól, pieprz, czosnek, oregano, majeranek)

Przygotowanie: Filety z kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżeczce oleju kokosowego. Doprawiamy solą i pieprzem. Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w grubą kostkę. Pokrojoną dynię skrapiamy oliwą, posypujemy przyprawami, mieszamy. Do żaroodpornej formy wykładamy warstwę dyni, warstwę kurczaka 

i kolejną warstwę dyni. Po wierzchu posypujemy pokruszonym serem feta. Zapiekamy ok.30 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.