Składniki: kilka listków szpinaku, 2 jajka, 2 łyżki wody, ząbek czosnku, kilka pomidorków koktajlowych, garść rukoli, 2 łyżki tartego parmezanu, sól, pieprz, łyżeczka masła klarowanego
Przygotowanie: Szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek podsmażamy przez około 1 minutę na 1/2 łyżeczki masła klarowanego. Jajka roztrzepujemy z dodatkiem wody, soli i pieprzu.Dodajemy starty ser i mieszamy. Wylewamy na patelnię z rozpuszczoną 1/2 łyżeczki masła. Gdy masa jajeczna zacznie się ścinać wrzucamy pokrojone na cząstki pomidorki koktajlowe oraz szpinak. Gdy masa się zetnie, przekładamy na talerz i posypujemy rukolą.
